Comparing different commercial fenugreek galactomannans for the production of fine o/w emulsions with whey proteins and various gum stabilizers: Effect of ultrasonic emulsification parameters on their stability
Please use any of these identifiers to cite or link to this item: http://hdl.handle.net/10795/2768 http://repository.edulll.gr/2768
Πράξη: Ηράκλειτος ΙΙ Πακέτο Εργασίας 1.2: Μακρο- και μινι/νανο-γαλακτώματα με χρήση διαφορετικών γαλακτωματοποιητών/σταθεροποιητών και παραγωγή νέων γεύσεων από εκχυλίσματα φυτών και καρπών.